Grm kavovca uspeva v tako imenovanem “kavnem pasu”, na geografski dolžini med 23° severno ter do 25° južno od ekvatorja. Ker je kavovec zelo občutljiva in zahtevna rastlina, potrebuje najboljše pogoje za rast. Tako uspeva le na najboljših vulkanskih prsteh, na višini nad 1000 m pa tja do 2800 m nad morjem, kjer je malo škodljivcev, ki bi škodili rastlini. Prav tako kavovec gojijo v senci dreves, saj mu direktno sonce ne ustreza, na ta način pa tudi poskrbijo za počasno rast ter bolj intenziven okus zrna. Poznamo številne plantaže z vrhunskimi prstmi in posebno mikroklimo, kjer uspevajo prave kavne specialitete.